江戸前の名店
どことなく老舗の風格が漂う店構え。人形町の喧騒から少し離れた場所にある。
お昼は3,500円から握りが頂けるのは嬉しい限り。この日はそのひとつ上の5,000円のセットを頂いた。
まずはビールで喉を潤す。サッポロラガーというところがいい。
握り
握りは小ぶりで上品な佇まいで、ネタに煮切りを塗って供してくれる。
酢飯のバランスが良くすしだねとの相性がいい。
赤身から始まり、しまあじ、すみいか、中とろ、ほたて、あじと来たところで穴子になる様だったので、
お好みで小肌を追加でお願いした。
全てのすしだねに仕事がしてある訳ではないが、小肌や穴子、玉子など堅実な仕事ぶりは健在である。
