ホテルの中華料理店らしく入口までのアプローチが素晴らしく高級感に溢れている。
父の誕生日に訪問。今回もたまたま窓際の席がとれたので開放感があって気持ちがいい。
この日は6品のランチを。最初は前菜の盛り合わせ。左からチャーシュー、クラゲ、トマトのライチソース。
チャーシューは薫香が芳ばしく噛み締める度にじんわりと旨味が広がる。クラゲはとにかく歯ごたえの良さが素晴らしく、一般的な冷菜のクラゲとは一線を画す。トマトはライチソースの香りが爽やかな一品。
続いて、点心三種の盛り合わせ。左から大根もち、牛肉の餃子、海老焼売。
大根もちはふんわりと柔らかく丁寧な仕事ぶりが光。牛肉の餃子はトリュフが香るが少しアクセントが強くすぎる。海老焼売はプリッとした食感が心地良く点心も全体的に満足度が高い。
広州郷土風スープは前回も頂いたが、色々な乾物から出る旨味が滋味に富んでいて実に味わい深い。これが迷わずこの日のナンバーワン。
メインは鶏肉のトウチ炒め。豆鼓はほどよいアクセントになる程度で全体に濃い味付けで味付けのバランスも秀逸。
チャーハンは油っぽさが全くなく、均一に火が通っている。塩加減は控えめだが、大粒の豚肉は旨味があって旨い。
最後は杏仁プリンとイチゴのチョコレート。最後まで手抜きはなくとても満足度が高い。
