お目当はフランボワーズ系
こちらの本店以外では生菓子を買えないと知り、近くに出掛けたタイミングで再訪しました。
前回気になった２種類のフランボワーズ系に１個を追加して購入。
Grace グラース
下層からアーモンドのダコワーズ、レモンのコンフィチュール、赤い果実のジュレ、バジルクリーム、アーモンドのビスキュイ、赤い果実のムースをフランボワーズのクレーム、赤い果実のナパージュという多層構造。
店頭の説明によるとフリュイルージュとあることから層によって使われている素材はフランボワーズだけではなさそうだ。ほどよい酸味のムースにアーモンドのビスキュイの香ばしさがアクセントになっている。
Dahlia ダリア
形状こそ異なるが、グラースと同じ様な見た目。ただし、断面を見ると全くの別物だ。
ショコラクリームに清涼感があるライチクリームが好相性な組み合わせで、Graceほど多層ではない。
Logic ロジーク
キャラメルと大吟醸の酒粕のムースを使っているところに惹かれて購入。洋梨のババロアをムースが包み込むという構成だ。
食べるだけでは酒粕を使っているかわからないが、洋梨のババロアの出来がよくケーキとしては美味しい。
