大江戸線勝どき駅に直結している勝どきサンスクエアの2Fにあるお店
ちょうど、清澄通りと晴海通りが交わる交差点にある建物。
自宅から40分ほど歩いて徒歩で訪問。
食べログを見ると予約ができるようだったので、これ幸いとあらかじめ予約を入れたのだが、
あくまでもポイントがつくだけで、席を予約するものではないとのことでちょっと肩透かし。
結局、先客が7人。30分ほどで券売機で食券を購入して席についた。
特製醤油らぁ麺
期間限定の鴨出汁タンメンにも心惹かれたが、はじめてということで醤油に。
スープは油が浮いているが、鴨出汁ということで、鶏油に比べて粒子が細かく口当たりが柔らか。
出汁の旨味もしっかりと感じられ、醤油が力強く香る。これは好みのタイプ。
国産小麦の全粒粉を使った中細ストレート麺は少し柔らかめの茹で加減ながら、旨味があってスープとの相性もいい。
具材は低温調理されたしっとりとしたチャーシューが4枚に京鴨のコンフィが2枚。
チャーシューはしっとりと柔らかく味付けもいい。鴨は臭みがなく実にいい塩梅。
その他、鴨油で焼いたネギに竹の子、三つ葉に煮玉子と盛りだくさん。
1/3ほど食べ進んだところでお好みでゆずを擦り入れてくれる。
更にテーブルに備え付けられた黒七味やゆず胡椒で更なる味変がたのしめる。
今度は是非、塩を試してみたい。
