老舗洋食店
地下鉄の出口から直ぐの場所にある。
代替わりして久しいが、それ以来、足が遠のいていた。
入口のメニューを見ると、やはりここは先代の味の記憶が残っているビーフカツしかない。
先代の後を継いだ娘さんが出迎えてくれたが、実際に厨房に立ったのはその息子さんと思しき人だったので更に代替わりをしたのだろう。
１３時少し前。お客の姿はなく、終始貸切状態だ。油の鍋に火を入れるところから始めたので、恐らくは１番乗りと思われる。
ビーフカツ
準備に時間が掛かるものの、揚げ時間はごくわずかなので、10分ほどで供された。
久しぶりのビーフカツはかつてのスタイルとは異なる。以前は、とんかつの様にステーキの様な厚手の肉が1枚だけだったが、薄手のカツが3枚という構成に変わっていた。
かなり高温の油で揚げていると思われる。揚げ時間は20秒ほど。それでも衣は少し焦げっぽい。
肉そのものの火の通しはよく、とても柔らかい。
とんかつと異なり、塩よりはソース。それ以上に肉に醤油をつけて頂くのが一番いい。
付け合わせは予め冷蔵庫にセットされていた様で、キャベツの千切りが少し硬かったのが残念だ。
