銀座に出たついでにケーキを購入。今回は敢えてミルフィーユ以外のケーキを選択。
フレジエ
ミルフィーユもいいが、負けず劣らずレベルが高いひと品。土台のビスケットはしっとりとしてアーモンドが芳ばしい。ピスタチオクリームは滑らかな食感で濃厚な味わい。
このピスタチオクリームの存在がポイント高く、いちごの酸味がアクセントになっている。
タングラム
種類の異なるチョコラが層になっていて、最下層のヘーゼルナッツのプラリネが芳ばしくいいアクセントになっている。外側はビターなショコラでコーティングされていて中は口当たり柔らかなムース状に。土台のサブレはバターの香りがしっかりとして全体のバランスがいい。
どちらもワンランク上のレベルの高さを感じさせる。特に全体の構成力が素晴らしい。変に甘さ控えめでないところも好感が持てる。
