前回はかなりの行列で1時間以上の並んだこともあって、その後なかなか足が向かなかった。しかし、たまたまお店の前を通り掛かるとひとりしか並んでいなかったので当初の予定を変更して列に加わることに。
ワンタンが秀逸だったのでこれは今回も外せない。前回は黒を頂いたので今回は白を注文。こちらは茨城県にある清原醤油醸造店の白醤油を使用したもの。
肉と海老ワンタン麺（白）
白というだけあって一見、塩に近い見た目ではあるが、よく見るとうっすらと茶色く醤油らしさを感じる。具材はワンタン、チャーシュー、メンマ、ネギとシンプルで美しい。
スープは澄んでいるが塩味は十分でパキッとしたはっきりくっきりと見通しがいい。黒を頂いた時は焦点がややぼんやりとしていたが、白は輪郭がはっきりとして焦点が定まっているイメージ。出汁の旨味やコクもあってバランスもいい。
全粒粉の香りがいい中細麺もこちらのスープの方がよりしっくりと来る印象だ。
具材のチャーシュー、メンマ、ワンタン共に美味しく完成度が高い。個人的には今後、白が定番化しそう。
