鴨ラーメンの先駆者
最近でこそ鴨を使ったラーメン店をちらほら見かけるが、こちらはそのはしりとも言える。
入口を入ると左側がテーブル席、右手がカウンターになっている。
まずはメンマをツマミに一献。
メンマはほどよく味がしみていてなかなかの出来映え。
ラーメンへの期待が高まる。
更に鴨団子を注文。
焼くために5分ほど時間を要するので少し待たされるのだが、それだけの価値がある。
香ばしく、ジューシーな仕上がりでとても美味しい。
カウンターの上には原了郭の山椒、黒七味、ゆず七味が置かれていて、各々に相性が
よく味違いが愉める。
芳醇鴨そば
ラーメンは太麺と細麺から選択できる。
醤油系のラーメンなのでここは細麺に。
スープはすっきりとした中にも鴨の脂の甘味も溶け出し、口当たりは柔らかい。
一方、麺は灌水が少ない透明度が高い透き通った麺で、麺そのものの主張を
極力押さえ、スープを前面に押し出している印象を受けた。
鴨チャーシューは少し鉄分が感じられるのでこのあたりは好みが分かれるところか。
