金沢にあるスパニッシュレストラン「respiracion」が手掛けるバスクチーズケーキのお店。
レストランはミシュラン二つ星かつ食べログのSilver Awardと新設されたスペイン料理百名店にも選出されている。金沢だけでみても点数がNo.2と文句のない北陸の実力店。
オーソドックスなプレーンタイプをお取り寄せ。実店舗でもホール売りのみの商品となるらしい。
しあわせチーズケーキ
箱にはシンプルにしあわせチーズケーキと店名のロゴが刻まれているのみ。
箱を開けてその姿を確認。表面の焼き色といい見るからに質の高さを予感させてくれる。
冷蔵庫から出して30分～1時間してから食べることを推奨されているのでそれに倣って頂いた。
まず想像以上のふんわり感に圧倒される。チーズの酸味が穏やかで実に爽やか。全体に突出したものがなくバランス良く纏まっている。
チーズケーキとしてはかなり好みのタイプ。クオリティも高い。こうなるとレストランも俄然、気になる。
