フォー専門店
サンシャイン通りから脇道に少し入った雑居ビルの地下にある。生憎の雨模様だったが、一階の外まで行列が続く。人気だとは聞いていたが、まさかこれほどとは思わなかった。
比較的早く流れたものの10人以上は先客がいたため、およそ15分ほど。
メニューは牛肉のフォー1品のみという潔さ。あとはこれにトッピングが用意されているのみ。
玉子も気にはなったが特に追加はせず、デフォルトを注文。
牛肉のフォー
一面たっぷりのネギが色鮮やかに敷き詰められていていかにもヘルシー。女性客が多いのも頷ける。
フォーは滑らかな食感で喉越しがいい。
スープは雑味のないスッキリとした飲み口でそのままでは少し物足りないが、それでもしっかりと旨味は感じられ、疲れた胃袋に染みる。後は卓上に置かれた調味料で自分好みの味に調整していく。
書かれていたライムはなく、チリソース、ニンニク酢、ヌクマム、黒胡椒。
少しずつ調味料を足しながら味見をしつつ、また調味料を足していく。これが延々と続く。で調合していく。まるで理科の実験をしているかの様。結果、ニンニク酢とヌクマムが多めの配合に。
牛肉は思ったよりも固くはないが、柔らかくもない。旨味が強く訳ではないが、確固たる存在感がある。
途中、パクチーがないことに気づくと後から別皿で供してくれた。やっぱりパクチーが入った方がしっくりとくる。なので最初の写真にはパクチーは写っていない。
隣に本国と思われるカップルが食していたが、玉子は麺に入れるのではなく、別の器に入ったスープに入れて飲むものらしい。今度は是非、やってみよう。
