オープン間もない新店
東陽町の交差点から直ぐの場所に、最近オープンしたお店。
早めの時間帯だったせいか、お客さんはまだまばらな状態。
メニューは燕三条系の背脂中華、煮干醤油、なおじろう、つゆなしの大きく4種類。
他にも、炒飯や廉価なおつまみ類が揃う。
ここはやはり燕三条系に。
背脂中華そばにバラ海苔
燕三条系のラーメンは岩海苔との相性がいいので海苔をトッピング。
およそ5分ほどで着丼。かなり大量に背脂が浮いている。スープの醤油の色は薄めだ。
煮干しがかなり効いているので塩気が足りないことはないのだが、煮干しのえぐみと苦味が気にかかる。
これならば煮干醤油も同じベクトルなのだろう。
太めの麺はツルツルとしたきねうち麺の様な食感。ところどころ麺が束になっているところがある。
やはりこのタイプの太い麺にはもう少し醤油の香りが強い方があうように思う。
具材のチャーシューはバラ肉を焼いたような薄い肉で味わいも薄くこちらも物足りないが、
メンマはとても柔らかく煮込まれていて出色の出来映え。
煮干しを使った海産系の出汁にはバラ海苔は合っている。
