定期訪問。週末ともなるとかなり事前からの予約が必須。この日も満席で例外ではない。
この日も季節のおすすめメニューを中心に注文した。そうすると自然と初めての料理が多くなる。
アワビの香料煮
こちらは冷菜で香料というほど香りは強くない。蒸しアワビに近い柔らかな食感。ほんのりと紹興酒とスパイスが香る上品な味わい。
白子春巻
皮はパリパリと香ばしく、中の白子は適度な火の通しでトロトロの仕上がり。白子は臭みがなく質の高いもので文句無しの美味しさ。
コーンスープ
前回、衝撃を受けた料理。コーンの持つ甘みや旨味が引き出されていて、香り高く滋味深い逸品。
青菜ニンニク炒め
適度な塩加減と干し貝柱のエキスの香りと旨味が感じられる。シンプルな料理ではあるが手抜きはない。
シャケ九条
たっぷりの九条ネギに皮目をパリっと焼き、ネギ油ソースで仕上げたシンプルなひと品。魚介類を使用した料理はいずれも素材の質が高いの安心して頂ける。
牛グレープ
こちらは細切りにした牛肉を甘辛く味付けし、北京ダックに見立てた料理。
牛肉は甘辛い濃い味付けで皮ももっちりとして靭やかで北京ダックに比べて食べ応えがある。結局、皮もあって締めの料理まで辿り着けなかったが満足度は高い。
季節のおすすめを中心に頂くと毎回新しさと驚きがあって飽きが来ない。
年末年始は29日から4日までお休みを取られるようなので次回訪問は年明けに。