COREDO室町の2階にある魚介料理を中心とした居酒屋。この日は昼定食を目当てに訪問。
お店に入ってひと際、目を引くのがガラス張りになっている調理場の炭火焼きスペース。原始焼きという炭を立てて設置し、その周りに串刺しの魚を丸々一本立ててじっくりと火を通していく。
この原始焼きが頂けるのは丸サバ、にしん、鮭ハラス、ほっけの4種類。
原始焼き刺身御膳
こちらは休日限定のランチで魚はにしんの一本焼き。他にもずく酢とごはん、味噌汁、漬物が付く。
写真だとスケール感がわかりづらいが、丸々一本のにしんの豪快なこと。
兎に角、皮のパリパリ具合が尋常ではない。余分な水分が完全に抜けきって箸を入れるとパラパラと崩れるほど。身はほっくりしっとりとして美味しい。
にしんだけでもかなりの量なので正直、刺身はなくてもいいくらい。ごはんのペース配分が難しい。
これだけ余分な脂や水分が抜けるのなら鮭ハラスも試してみたくなる。