毎回楽しみにしている山川光男の冬バージョン。今回は男山酒造さんがホスト蔵を務めます。
発酵食品とのコラボをテーマに掲げた2023年。今回は漬けもの文化に富んだ山形大石田町の「ぺそら（ぺちょら）漬け」がテーマ。これは色抜きした茄子を酸っぱ辛く漬け込んだもの。
残念ながら試すことは出来ませんでした。行きつけの魚屋さんのお刺身で。主役は大間のマグロ。
お酒は酸が立っていて旨みもしっかり。お刺身との相性もGoodでしたがもっとこってりしたものの方が相性が良さそう🤔
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