前々から気になっていたお店
12時半過ぎに店着すると外に用意された椅子席に5人の先客。
回転は早く10分ほどで案内された。途中、店員さんの案内に従い食券を購入。
手揉み中華そば
普段ならわざわざ薄口と書かれたこちらを選択しないと思うのだが、メニュー左上を飾る手揉み中華そばを敢えて選択。
澄み渡る透明度が高いスープ。色はやや薄めだが、思ったほどでも。キレがあり塩気に不足は感じない。
鴨出汁の旨味がしっかりと出ていて、洗練された味わい。
麺は太めの平打ち縮れ麺。粉の香りがほどよく感じられ素直に美味しい。このスープにこの太麺はどうかと思ったが杞憂に終わった。
鴨チャーシューは臭みがない丁寧な調理で美味しく仕上がっている。
連れの中華そばを少し頂いたが、やはり濃い口の醤油味の方が好みではある様だ。
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