ラーメン前
土曜日とは言うものの銀座の街は閑散としているが、こちらのお店はほぼ満席の状態。
いつものように「ビールと竹の子ですか？」と聞かれると、NOとは言えない。
今回はチャーシューもお願いした。
なぜかこちらと「みたか」ではラーメン前が外せない。
進化したチャーシュー
低温調理にしたのか、うっすらと赤みを帯びたレアな火加減に変わっていた。
いつもはしっかりと火が通っていて、すこしパサパサした食感の事が多いのだが、しっとりと瑞々しい。
おつまみで余ったチャーシューとメンマを丼に追加。
しっかりとした醤油の香りに下支えされたスープは相変わらずの安定感。嫌味にならない程度に魚介が香る飽きのこない美味しさ。中細ストレート麺はスープとのバランスがいい。
最近の潮流とは少し異なる、東京ラーメンであるが、しばらくすると不思議と食べたくなる。