銀座松屋
デパ地下を訪れた時にたまたま通り掛かったお店。
ガトー オ ブーケなどバターを使ったお菓子が中心の品揃えながら目に留まったのはバターである。
丁度、雑誌のバター特集で紹介されていたバターがそこにあったからだ。
店員さんの話によればフランスでは知らない人はいない有名なバターだという。
発酵バター（無塩）
ミルキーで香り高く優しい味がするバターである。
折角なのでその雑誌の表紙を飾った料理を試してみた。
かなりの量を使うレシピなので、分量は多少控えめに作ったもののかなり贅沢な使い方だ。
それでも十分過ぎるほどの油分でバターの風味がストレートに伝わってくる。